[发明专利]一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810649748.2 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108991115A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 陈立;舒国伟;陈合 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/16 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 惠文轩 |
| 地址： | 710119 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法，该发酵型合生元羊奶片包括以下原料：主料和辅料；其中，所述主料包含脱脂羊乳、益生元、甜味剂、两歧双歧杆菌冻干菌粉和植物乳杆菌冻干菌粉，所述辅料包含木糖醇、硬脂酸镁和柠檬酸钠；所述辅料占所述主料质量的2‑6％。本发明所得的发酵型合生元羊奶片中含有益生元和益生菌，具有合生元的双重功效，两歧双歧杆菌和植物乳杆菌的活菌数、存活率高，羊奶片的硬度、脆碎度适宜，感官评分高；且其制备方法中采用发酵工艺能产生ACE抑制肽，使得本发明所得的羊奶片不仅适用于普通人群食用，还适用于高血压、高血脂和肥胖病人等人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 羊奶 合生元 发酵型 主料 制备 两歧双歧杆菌 植物乳杆菌 冻干菌粉 益生元 肥胖病 食用 甜味剂 发酵工艺 柠檬酸钠 双重功效 脱脂羊乳 硬脂酸镁 存活率 脆碎度 高血脂 活菌数 木糖醇 益生菌 人群 感官 高血压 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型合生元羊奶片，其特征在于，包括以下原料：主料和辅料；其中，所述主料包含脱脂羊乳、益生元、甜味剂、两歧双歧杆菌冻干菌粉和植物乳杆菌冻干菌粉，所述辅料包含木糖醇、硬脂酸镁和柠檬酸钠；所述辅料占所述主料质量的2‑6％。
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