[发明专利]养生挂面在审
| 申请号： | 201810655899.9 | 申请日： | 2018-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN110477270A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 余之超 | 申请（专利权）人： | 镇安县秦绿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 711500 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种养生挂面，它是由荞麦粉60‑80重量份、小麦粉20‑30重量份、燕麦粉2‑3重量份、盐0.5‑1.5重量份和水适量加工而成：1、粉碎、干料混合；2、将混合均匀的面粉和盐放入和面机内，按物料总量的35‑45％加入水后拌匀；3、将和好的面块放入熟化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；4、将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8‑12小时；5、将老化好的面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，保温80‑85℃，蒸10分钟；然后将其按照第四步进行二次老化后再次分条；6、干燥；7、切断、包装。可作为主食食用的面条更加经济、方便，满足了消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 送入 老化 放入 分条 面条 拌匀 室内 干料混合 物料总量 剪切 分条机 和面机 挤丝机 湿面条 熟化机 小麦粉 燕麦粉 荞麦粉 挂面 保湿 粗条 面块 细丝 主食 养生 保温 挤出 面粉 食用 加工 | ||
【主权项】：
1.一种养生挂面，其特征在于：它是由原料荞麦粉60-80重量份、小麦粉20-30重量份、燕麦粉2-3重量份、盐0.5-1.5重量份和水适量按照下述步骤加工而成：/n第一步，粉碎、干料混合将荞麦、小麦、燕麦分别粉碎后，过80目细筛，然后按上述重量份称取后混合均匀；/n第二步，和面将混合均匀的面粉和盐一起放入和面机内，按物料总量的35-45％加入水后充分拌匀；/n第三步，出丝将和好的面块放入熟化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；/n第四步，老化将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12小时，保持室温在26-30℃、相对湿度在85-95％；/n第五步，分条、复蒸将老化好的面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，保温80-85℃，蒸10分钟；然后将其按照第四步老化方法进行二次老化后进行二次分条；/n第六步，干燥将二次分条后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；/n第七步，切断、包装将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。/n
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