[发明专利]一种素食鸡风味调味组合物、素鸡粉及制备方法在审
| 申请号： | 201810658265.9 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108813535A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 唐学春;翁俊明 | 申请（专利权）人： | 珠海市宝门食品企业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 俞梁清 |
| 地址： | 519100 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种素食鸡风味调味组合物，主要包含白砂糖、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、发酵酱油、淀粉、营养增补剂、微生物多糖、酵母提取物、水解植物蛋白和聚葡萄糖，本发明还提供了一种素鸡粉，包含2～3份上述调味组合物、精盐、植物油、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉，素鸡粉的制备方法为：先将植物油熟化后冷却，再向处理后的植物油中依次加入调味组合物各原料、精盐、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉并搅拌均匀。本发明提供的素食鸡风味调味组合物，不含动物源成分，便于进出口，可以满足素食人群的需求，此外，素鸡粉鸡味浓郁自然，提鲜增香作用显著，制备工艺简单，优于现有的鸡风味调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 调味组合物 鸡风味 植物油 呈味核苷酸二钠 玉米淀粉 调味剂 精盐 制备 白砂糖 水解植物蛋白 酵母提取物 微生物多糖 营养增补剂 琥珀酸二钠 发酵酱油 谷氨酸钠 聚葡萄糖 制备工艺 调味料 动物源 后冷却 鸡味 熟化 增香 淀粉 进出口 人群 | ||
【主权项】：
1.一种素食鸡风味调味组合物，其特征在于，包含以下重量份计的原料：白砂糖13～16份，谷氨酸钠12～16份，琥珀酸二钠0.1～1份，发酵酱油5～15份，淀粉2～8份，营养增补剂0.1～1份，微生物多糖0.1～1份，酵母提取物4～6份，水解植物蛋白2～8份，聚葡萄糖2～10份。
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