[发明专利]一种多汁牛羊肉馅的调制方法在审
| 申请号： | 201810662055.7 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110623224A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 穆成志 | 申请（专利权）人： | 穆成志 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 12221 天津展誉专利代理有限公司 | 代理人： | 陈欣 |
| 地址： | 300131 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工工艺，尤其涉及一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：a.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，b.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，c.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，d.放入花椒水，搅拌调均，e.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。 | ||
| 搜索关键词： | 放入 葱花 花椒水 称取 食品加工工艺 拌匀 肉末 顺时针搅拌 黑胡椒粉 宽口容器 料酒 水中 鲜姜 腌渍 调制 花椒 酱油 浸泡 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种多汁牛羊肉馅的调制方法，其特征在于，包括如下步骤：/na.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，/nb.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，/nc.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，/nd.放入花椒水，搅拌调均，/ne.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。/n
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