[发明专利]一种五味子油凝胶油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810662777.2 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108850203A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 马方励;肖俊勇;从仁怀;马忠华 | 申请（专利权）人： | 无限极（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘猛;赵青朵 |
| 地址： | 529156 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品工程技术领域，公开了一种五味子油凝胶油脂及其制备方法。本发明所述凝胶油脂包括糊化的马铃薯淀粉、五味子油、蜂蜡、司盘80及单硬脂酸脱水山梨(糖)酯。本发明通过构建凝胶因子蜂蜡和单硬脂酸脱水山梨(糖)酯结合司盘以及糊化的马铃薯淀粉进行五味子油凝胶油制备，不仅起到了保护五味子油中功能性成分，同时兼顾了五味子凝胶油的均匀性、稳定性、硬度及黏度。该发明所需材料较少，操作简单，所得凝胶油稳定性较好，制备效率较高，可大大促进五味子油的推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 五味子油 凝胶 制备 马铃薯淀粉 单硬脂酸 脱水山梨 蜂蜡 糊化 司盘 五味子 食品工程技术 凝胶因子 油稳定性 黏度 均匀性 酯结合 构建 | ||
【主权项】：
1.一种五味子油凝胶油脂，其特征在于，包括糊化的马铃薯淀粉、五味子油、蜂蜡、司盘80及单硬脂酸脱水山梨(糖)酯。
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