[发明专利]一种藜麦核桃乳发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810665150.2 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110637880A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 薛意斌;李贞景;安中平 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C11/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种藜麦核桃乳发酵饮料及其制备方法，该饮料以藜麦、牛奶、核桃乳等为主要原料，接种益生菌菌种WG3‑9发酵而成。其制备方法包括：将处理好的原料(藜麦汁、核桃乳、牛奶)以一定的体积进行调配，稳定剂黄原胶添加量、蔗糖添加量适量，进行高温灭菌处理。冷却后接种益生菌菌种WG3‑9进行发酵，发酵结束后放入4℃低温环境进行后熟，制备出藜麦核桃乳发酵饮料。该饮料整体色泽为均一的乳白色；甜度适中，酸而不涩，无异味；组织细腻，均匀稳定，不分层；黏度适中。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃乳 制备 发酵 发酵饮料 添加量 益生菌 菌种 接种 牛奶 饮料 低温环境 高温灭菌 整体色泽 黏度 黄原胶 稳定剂 无异味 蔗糖 乳白色 放入 分层 后熟 均一 麦汁 甜度 冷却 调配 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦核桃乳发酵饮料及其制备方法，其特征在于，以藜麦、核桃仁，纯牛奶等为原料，接种益生菌乳酸菌WG3-9发酵而成。/n
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