[发明专利]一种活性大蒜素保健酒

摘要

本发明公开了一种活性大蒜素保健酒，包括以下步骤：S1，备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。S2，破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。S3，磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。S4，浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。S5，分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。S6，选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装黑蒜。

主权项

1.一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，包括以下步骤：/nS1，备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。/nS2，、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。/nS3，磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。/nS4，浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。/nS5，分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。/nS6，：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装黑蒜。/n另外一种做法：/nS1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。/nS2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。/nS3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。/nS4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。/nS5，工艺流程一：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装/n工艺流程二(替代工艺—成本大幅增加)：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→制酒→质量检测→成品包装/nS6，替代工艺流程(先提取出大蒜素粉剂，成本大幅增加，增加消费成本)：/n选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→制酒→质量检测→成品包装。/n