[发明专利]一种糖醋鱼专用调味汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201810669522.9 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108783389B | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 王小明;李大成;覃逸明;廖政达;卢翠文 | 申请（专利权）人： | 广西科技师范学院 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 邓义华;许青华 |
| 地址： | 546199 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖醋鱼专用调味汁的制备方法，其是以糖度为40‑50°Bx的清糖浆为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制备而成。本发明的调味汁以清糖浆经微生物发酵制备而成，通过各种微生物代谢协同作用，能够提高产品风味。本发明的调味汁用于制作糖醋鱼时香味浓郁、酸味柔和、酸甜适宜、色泽艳丽，淡淡酒香和姜香还可以冲淡鱼的腥气，既不失鱼的味道本色，又具有增鲜提味，促进食欲的功用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋鱼 专用 调味汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种糖醋鱼专用调味汁的制备方法，其是以糖度为40‑50°Bx的清糖浆为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制备而成。
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