[发明专利]马槟榔中具有调节甜味作用的成分及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201810678345.0 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109020863A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 胡旭佳;万凤林 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | C07D209/12 | 分类号： | C07D209/12;C07D209/34;C07D209/42;A23L27/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开马槟榔中具有调节甜味作用的成分及其制备方法与应用，这些小分子化合物本身没有甜味，却能成倍增强或者激发甜味味觉，将这类小分子化合物应用到食品工业中，既能减少糖或者甜味剂的用量，同时又能保持食品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 甜味 小分子化合物 马槟榔 制备 甜味剂 应用 甜味味觉 激发 | ||
【主权项】：
1.马槟榔中具有调节甜味作用的成分，为具有母核结构（Ⅰ）的一系列化合物及其互变异构体和盐：![]()
（Ⅰ）其中：A为‑CH3或‑CH2CH2CH3，B为‑H、‑OH或‑OCH3，C为‑COOH、‑CHO或‑COCH3，D为‑H、‑OH或‑NH2，且A、B、C、D满足以下规律：（1）当C为‑CHO或‑COCH3，且D为‑NH2时，B不能是‑H；（2）当D、B同为‑H时，C不能是‑CHO或‑COCH3。
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