[发明专利]一种杂粮坚果混合早餐的制备方法

摘要

本发明公开了一种杂粮坚果混合早餐的制备方法，属于早餐食品技术领域。本发明的一种杂粮坚果混合早餐的制备方法，采用多种杂粮作为主料，混合坚果作为辅料，将主料进行气流膨化再与辅料进行混合的方法制备杂粮混合早餐；采用气流膨化方式保留了杂粮的原滋原味以及营养成分，且易于人体消化吸收；混合坚果营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，满足人体营养需求，对人体生长发育、增强体质和预防疾病有极好的功效。杂粮与坚果的结合，既展现了各自的优势，又使得杂粮坚果早餐口味独特，满足人们的需求。所以采用气流膨化技术制备出的杂粮坚果早餐健康、营养且易吸收。

主权项

1.一种杂粮坚果混合早餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A.气流膨化：将杂粮按照每锅1～1.8kg加入至电流爆米花机器中，进行加热膨化，膨化压力控制在0.8～1.5Mpa，且膨化后的谷物花容积重为7～10g/100mL；B.精选：将膨化后的谷物花倒入5～6目精选台上，将肉眼可见的细碎颗粒、异杂物选出，要求不得检出任何异物；C.谷物花烘烤：将步骤B所得的谷物花，按照2～3cm的厚度倒入网带式烘烤机器中铺平，在温度为100～120℃，频率为35～40HZ下进行烘烤，要求烘烤后的水分≤4.5％，烘烤后的谷物花酥脆、干爽，不得出现焦糊现象；D.混合：将步骤C所得物和混合坚果进行混合，得杂粮坚果混合物；E.包装：将杂粮坚果混合物进行小袋包装或者大规格包装，得杂粮坚果混合早餐。