[发明专利]一种香蕉淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810684140.3 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN109021123A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 谢宗宜 | 申请（专利权）人： | 广西驰胜农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦莎 |
| 地址： | 542800 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香蕉淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述制备方法为：将新鲜香蕉去皮、切片，置于柠檬酸溶液中浸泡5‑10min后，与柠檬酸溶液一同打成浆汁，将浆汁pH调整为3‑5，加入所述浆汁重量0.1‑0.3％的果胶酶，于40‑50℃下水浴酶解2‑4h，接着将pH调整为4‑6，加入所述浆汁重量0.05‑0.1％的纤维素酶，于45‑55℃下水浴酶解1‑2h，离心，弃去上层液后，加水，继续离心，弃去上层液，向下层液中加入HCl溶液，搅拌，并于40‑50℃下水浴反应1‑2h，离心，弃去上层液，并向沉淀中加水继续离心，重复加水离心3‑5次，取沉淀干燥，即得。本发明通过优化制备方法，有效提高了香蕉淀粉的提取率和纯度。经试验，使用本发明方法提取率高达63.11‑69.09％，制备得到的香蕉淀粉中，淀粉含量高达89.77‑92.34％。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 香蕉淀粉 浆汁 上层液 柠檬酸溶液 下水 加水 酶解 食品加工技术领域 沉淀干燥 方法提取 纤维素酶 果胶酶 下层液 切片 去皮 淀粉 沉淀 浸泡 香蕉 新鲜 重复 试验 优化 | ||
【主权项】：
1.一种香蕉淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将新鲜香蕉去皮、切片，置于柠檬酸溶液中浸泡5‑10min后，与柠檬酸溶液一同打成浆汁，备用；(2)将上述浆汁pH调整为3‑5，加入所述浆汁重量0.1‑0.3％的果胶酶，于40‑50℃下水浴酶解2‑4h，接着将pH调整为4‑6，加入所述浆汁重量0.05‑0.1％的纤维素酶，于45‑55℃下水浴酶解1‑2h，离心，弃去上层液后，加水，继续离心，取下层液备用；(3)向上述下层液中加入HCl溶液，搅拌3‑5min，并于40‑50℃下水浴反应1‑2h，离心，弃去上层液，并向沉淀中加水继续离心，重复加水离心3‑5次，取沉淀干燥，即得所述香蕉淀粉。
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