[发明专利]沙虫营养汤料包及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种沙虫营养汤料包的制备方法，包括以下制备步骤：1)将沙虫干剪开，放入锅中炒制微黄，趁热过筛，除沙；2)将除沙后的沙虫干与水放入胶体磨中研磨，得到沙虫浆；3)加入复合酶，酶解，酶解后，过滤，制得沙虫多肽液；4)将沙虫多肽液浓缩，喷雾干燥，得到沙虫多肽粉；5)将沙虫多肽粉与熟面粉、姜粉、花生油、料酒、食盐混合均匀，造粒，包装。本发明还提供通过本发明方法制备得到的沙虫营养汤料包。本发明方法中通过炒制、研磨、酶解处理沙虫干后，再与其它配料配伍，制备得到的沙虫营养汤料包，制成汤后，综合感官评价高，且制备得到的沙虫营养汤料包具有很强的提高免疫力功效和抗疲劳功效。

主权项

1.沙虫营养汤料包的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)将沙虫干剪开，放入锅中炒制微黄，趁热过筛，除沙；2)将除沙后的沙虫干与水按重量比为1:1‑3的比例放入胶体磨中研磨，得到沙虫浆；3)加入沙虫浆重量2‑3％的复合酶，调节pH值至4‑5，温度为35‑45℃，酶解时间4.5‑5.5h，酶解后，过滤，制得沙虫多肽液；4)将沙虫多肽液浓缩，喷雾干燥，得到沙虫多肽粉；5)将沙虫多肽粉与熟面粉、姜粉、花生油、料酒、食盐混合均匀，造粒，包装；所述步骤3)中，复合酶为胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、菠萝蛋白酶的混合物；所述步骤5)中，沙虫多肽粉、熟面粉、姜粉、花生油、料酒、食盐的重量比为40‑50:18‑25:5‑7:10‑15:20‑25:3‑5。