[发明专利]五谷酱油的酿造方法在审
| 申请号： | 201810690028.0 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN108991478A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 陈洪卫;侯庆云;林华;季晓丽 | 申请（专利权）人： | 烟台欣和企业食品有限公司;孙德善 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 韩建伟;金田蕴 |
| 地址： | 264006 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五谷酱油的酿造方法。该酿造方法包括菌种培养、制曲、发酵、提取原汁、杀菌及灌装的步骤，原料选自由大豆和/或其制品、小麦和/或其制品、荞麦和/或其制品、燕麦和/或其制品、高粱和/或其制品、薏米和/或其制品组成的组中的一种或多种。应用本发明的技术方案，丰富酱油原料，解决了目前酱油产品原料单一，产品风味及营养相对单调问题。 | ||
| 搜索关键词： | 酿造 五谷酱油 燕麦 产品风味 酱油产品 酱油原料 菌种培养 荞麦 灌装 原汁 制曲 薏米 杀菌 高粱 发酵 大豆 单调 小麦 自由 应用 | ||
【主权项】：
1.一种五谷酱油的酿造方法，其特征在于，包括菌种培养、制曲、原料发酵、提取原汁、杀菌及灌装的步骤，所述原料选自由大豆和/或其制品、小麦和/或其制品、荞麦和/或其制品、燕麦和/或其制品、高粱和/或其制品、薏米和/或其制品组成的组中的一种或多种。
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