[发明专利]一种芒果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201810694488.0 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108913421A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 谢宗宜 | 申请（专利权）人： | 广西驰胜农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦莎 |
| 地址： | 542800 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芒果酒的酿造方法，属于酒加工技术领域。本发明包括如下步骤：S1、芒果剥皮，切肉去核，取芒果肉，切成碎末，备用；S2、取柚子皮、冬瓜皮切片，鱼腥草切段，芡实拍碎，混合均匀后再加入甘蔗汁和水，混合均匀，密封静置5‑8天，过滤，取滤液，得到初发酵液；S3、将芒果碎末加入初发酵液中，混合均匀，得到芒果混合液，在芒果混合液中接入菌种进行发酵，发酵温度保持在32‑38℃，发酵时间为2‑3天，得到发酵液；S4、在发酵液中加入酿酒酵母和冰糖后，密封发酵3‑5个月，过滤，即可得到芒果酒。本发明酿得的芒果酒具有口感好、色泽好、香味浓、质量稳定等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 芒果酒 发酵 初发酵 发酵液 混合液 碎末 酿造 过滤 鱼腥草 加工技术领域 酒具 密封发酵 密封静置 酿酒酵母 温度保持 质量稳定 冬瓜皮 甘蔗汁 芒果肉 柚子皮 冰糖 切片 剥皮 菌种 切段 切肉 去核 芡实 备用 | ||
【主权项】：
1.一种芒果酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、芒果剥皮，切肉去核，取芒果肉，切成碎末，备用；S2、取柚子皮、冬瓜皮切片，鱼腥草切段，芡实拍碎，混合均匀后再加入甘蔗汁和水，混合均匀，密封静置5‑8天，过滤，取滤液，得到初发酵液；S3、将芒果碎末加入初发酵液中，混合均匀，得到芒果混合液，在芒果混合液中接入菌种进行发酵，发酵温度保持在32‑38℃，发酵时间为2‑3天，得到发酵液；S4、在发酵液中加入酿酒酵母和冰糖后，密封发酵3‑5个月，过滤，即可得到芒果酒。
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