[发明专利]花香型乌龙红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201810695979.7 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108782806A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 戴永峰 | 申请（专利权）人： | 戴永峰 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 李迎春 |
| 地址： | 315161 浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种花香型乌龙红茶的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：首先采摘新鲜的乌龙茶茶叶，在20‑25℃进行晾青10‑18小时；摇青分为两次操作：第一次摇青3‑5min，然后搁置1.5‑2.5小时之后进行第二次摇青15‑25min；将摇青后的茶叶进行揉捻，揉捻时间为60‑70min；揉捻后的茶叶进行发酵，温度为28‑35℃，时间为3‑4小时，发酵时的环境湿度控制为85‑90％；将发酵后的茶叶过红锅：具体的将铁锅烧热至80‑90℃，茶叶在该温度范围内的热锅中翻炒3‑5min；将过红锅后的茶叶再进行一次揉捻，揉捻时间为4‑6min；揉捻结束后进行干燥：第一次在100‑115℃下干燥10‑15min，第二次在80‑90℃下干燥25‑35min。具有发酵过程稳定，茶浆的味道浓郁，且花香味道浓，发酵不过度的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 揉捻 摇青 茶叶 发酵 制备 花香 红茶 环境湿度控制 乌龙茶茶叶 发酵过程 铁锅 茶浆 翻炒 晾青 热锅 搁置 采摘 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种花香型乌龙红茶的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)首先采摘新鲜的乌龙茶茶叶，在20‑25℃进行晾青10‑18小时；(2)让后将晾青后的茶叶进行摇青，摇青分为两次操作：第一次摇青3‑5min，然后搁置1.5‑2.5小时之后进行第二次摇青15‑25min；(3)将摇青后的茶叶进行揉捻，即采用揉捻机对茶叶进行揉捻，揉捻时间为60‑70min；(4)揉捻后的茶叶进行发酵，发酵温度为28‑35℃，时间为3‑4小时，发酵时的环境湿度控制为85‑90％；(5)将发酵后的茶叶过红锅：具体的将铁锅烧热至80‑90℃，茶叶在该温度范围内的热锅中翻炒3‑5min；(6)将过红锅后的茶叶再进行一次揉捻，揉捻时间为4‑6min；(7)揉捻结束后进行干燥：第一次在100‑115℃下干燥10‑15min，第二次在80‑90℃下干燥25‑35min。
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