[发明专利]一种制备黄皮干的预处理方法在审
| 申请号： | 201810699369.4 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108782932A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 陆志林 | 申请（专利权）人： | 大新县科学技术情报研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 532300 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备黄皮干的预处理方法，属于食品制备技术领域，所述预处理方法包括软化处理和护色处理，本发明还提供了利用该预处理方法制备黄皮干的方法；采用本发明预处理方法制得的黄皮干感官指标及理化指标均优于现有技术制得的黄皮干感官指标及理化指标，且采用超声波处理护色液中的黄皮，通过一定频率的振动可将护色液均匀的渗透黄皮中，使得黄皮的护色效果更加稳定、均匀；且不易掉色。 | ||
| 搜索关键词： | 黄皮 预处理 制备 感官指标 理化指标 超声波处理 护色处理 软化处理 食品制备 护色液 护色 色液 | ||
【主权项】：
1.一种制备黄皮干的预处理方法，其特征在于，包括以下步骤：A：将新鲜黄皮果去核洗净，进行盐渍，再放置软化液中在超声波作用下进行浸泡30‑45min，进行软化处理，再过滤，获得软化黄皮果；所述软化液包括以下原料：D‑甘露糖醇、磷酸三钾、丙二醇、水；B：将步骤A获得的软化黄皮果放置护色液中，在26‑30℃环境下进行超声波处理3次，获得护色黄皮果，完成制备黄皮果干的预处理过程。
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