[发明专利]一种即食风味蒜片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810701559.5 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108835554A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张黎明;张明永;朱红;沈玉堂;韩洪庚;王磊 | 申请（专利权）人： | 徐州光明生物科技有限公司;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心) |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 221344 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食风味蒜片，包括蒜片65～70份，辅料25～35份和调味料5～7份，制备方法包括：将新鲜大蒜进行预处理，将蒜片和辅料混合均匀进行腌制，腌制后低温真空油炸，然后将经过低温真空油炸后的蒜片和调味料混合，搅拌均匀后腌制，包装灭菌，即得所述即食风味蒜片；本发明的即食风味蒜片营养丰富、口感酥脆、风味独特，香脆而不腻，兼有脱水食品和油炸食品的优点且携带方便，耐贮性好，能有效减轻甚至避免诸如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等所带来的危害。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜片 即食 腌制 低温真空油炸 调味料 制备 预处理 脂肪酸 辅料混合 酶促褐变 脱水食品 携带方便 氧化变质 油炸食品 酥脆 耐贮性 灭菌 大蒜 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种即食风味蒜片，其特征在于，所述蒜片由如下重量份数的原料制成：蒜片65～70份，辅料25～35份和调味料5～7份。
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