[发明专利]一种用豆浆酿制的补肾药酒

摘要

本发明公开一种用豆浆酿制的补肾药酒，属于保健酒技术领域是由下述重量份的原料制成：取糯米浸泡蒸煮后降温，加麦芽粉，堆积糖化；取大枣，去核，浸润再蒸制，备用；取当归、南芎、白芍、生地黄、人参、牛膝、黄芪份、粉草、五加皮、核桃肉，加水浸润再蒸制；取豆浆作为液体培养料，分别接入经斜面培养的酵母菌和根霉菌，经酒曲种子罐逐级扩大培养，获得液体酒曲；将上述物料混合，加入液体酒曲，混合均匀，发酵，过滤发酵物料，滤液经微波处理煎酒，得补肾原酒；陈酿即得补肾药酒。本发明以豆浆酿制出酒曲，加入到糯米中和中药组分共同发酵，协调中药中脂溶性和水溶性的药物成分的析出，提高了有效组分的析出。

主权项

1.一种用豆浆酿制的补肾药酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：(1)取450～550份糯米浸泡蒸煮后降温至50～55℃，加5～15份麦芽粉，搅拌堆积糖化1小时；(2)取15～25份大枣，去核，用硒强化剂水溶液浸润2～3小时，再蒸制1～2小时，备用；(3)取当归120～180份、南芎40～60份、白芍80～120份、生地黄80～120份、人参8～12份、牛膝120～180份、黄芪80～120份、粉草70～80份、五加皮350～450份、核桃肉180～220份，加水浸润2～3小时，再蒸制2～3小时；(4)取豆浆作为液体培养料，分别接入经斜面培养的酵母菌和根霉菌，经酒曲种子罐逐级扩大培养，获得液体酒曲；(5)将步骤(1)(2)(3)得到的物料混合，加入步骤(4)所得液体酒曲50～100份，混合均匀，60℃半小时启动，15～20℃发酵21～14天，过滤发酵物料，滤液经微波处理煎酒，得补肾原酒；(6)将补肾原酒泵入陈酿罐，运入低温酒室，16℃以下储藏18个月以上，即得补肾药酒。