[发明专利]一种速冻米饺的工业化生产方法在审
| 申请号： | 201810709539.2 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN109077221A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 杨起恒;黄忠民;许小娟 | 申请（专利权）人： | 河南鼎元食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/00;A23L13/40;A23L19/00;A23L29/00;A23L29/238;A23L29/269;A23L29/30;A23P20/25;A23L3/36 |
| 代理公司： | 郑州浩德知识产权代理事务所(普通合伙) 41130 | 代理人： | 边鹏 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市二七区马*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻米饺的工业化生产方法，包括以下步骤：（1）称取大米粉与添加剂混合制得混合原料；（2）步骤（1）中制得的混合原料中添加水和面制得米面团，使用米面团制米饺皮；（3）制作米饺馅，使用步骤（2）中的米饺皮包制成米饺生胚；（4）将步骤（3）中的米饺速冻、包装制得米饺成品。本发明使用了改良剂，通过多次试验得出的科学配比制备成的改良剂可改善大米面团的耐机械操作性，降低米饺皮的冻裂率，提高速冻米饺的冻融稳定性，改良剂不仅发挥单一添加剂的效果，相互间还有协同增效作用，从而使用小剂量就能起到大作用。本发明的生产方法实现机械化，提高生产效率，制成的速冻米饺规格统一，质量易控，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 米饺 速冻 面团 改良剂 混合原料 协同增效作用 冻融稳定性 机械操作性 添加剂混合 多次试验 规格统一 科学配比 生产效率 大米粉 小剂量 称取 冻裂 生胚 添加剂 皮包 制备 机械化 和面 大米 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种速冻米饺的工业化生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取大米粉与添加剂混合制得混合原料；（2）步骤（1）中制得的混合原料中添加水和面制得米面团，使用米面团制米饺皮；（3）制作米饺馅，使用步骤（2）中的米饺皮包制成米饺生胚；（4）将步骤（3）中的米饺速冻、包装制得米饺成品。
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