[发明专利]一种高抗氧化活性石榴酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201810714204.X | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108925982A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 曾化伟;李峰;曾昕;徐大勇;乔洁 | 申请（专利权）人： | 淮北师范大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗氧化活性石榴酵素的制备方法，是将石榴汁、纯净水、红糖和儿茶酚装入酵素瓶，静置5～8小时，然后添加植物乳杆菌发酵液，静置发酵后即得高抗氧化活性石榴酵素。本发明方法能够显著提高酵素抗氧化活性，具有较好的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 氧化活性 高抗 石榴 制备 植物乳杆菌发酵液 红糖 抗氧化活性 保健功效 静置发酵 纯净水 儿茶酚 石榴汁 装入 | ||
【主权项】：
1.一种高抗氧化活性石榴酵素的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤1：取石榴汁总酚含量≥0.18％的石榴作为原料，将石榴表皮洗净，然后在臭氧水中进行过流式浸没杀菌5～15分钟，沥干后依次去皮、打汁，获得石榴汁；步骤2：植物乳杆菌发酵液的制备2a、斜面菌种培养：将两接种环量植物乳杆菌培养于MRS斜面培养基中，在30～37℃下培养3～5天；2b、液体菌种的制备：将斜面菌种直接转接至MRS种子培养基中，在30～37℃下静置培养2～4天，制备得到种子液；2c、扩大培养：将所得种子液转接至MRS种子培养基中，30～37℃下静置培养1～3天，得到植物乳杆菌发酵液；步骤3：发酵将石榴汁、纯净水、红糖和纯度80±3％的儿茶酚装入酵素瓶，静置5～8小时，添加植物乳杆菌发酵液，在30～37℃下静置发酵10～15天，过滤后即得高抗氧化活性石榴酵素。
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