[发明专利]绿茶控温酶促烘焙方法在审

专利信息
申请号: 201810715396.6 申请日: 2018-06-29
公开(公告)号: CN108450579A 公开(公告)日: 2018-08-28
发明(设计)人: 黄宏杰 申请(专利权)人: 广西昭平县将军红茶业有限公司
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06;A23F3/40
代理公司: 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 代理人: 关文龙
地址: 546899 广西壮族自*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开一种绿茶控温酶促烘焙方法,包括加热升温、控温酶促、排气抽湿、摊晾,其中加热过程采用电热系统加热,短时间内升温,然后通过电风机输入冷风由烘房两侧向中心均匀扩散,控制烘房温度,待烘房两侧温度与中心温度一致,喷入混合糖苷酶剂,最后排气抽湿,摊晾即得。本发明的绿茶控温酶促烘焙方法,能够有效控制绿茶半成品中的水分释放,酶促使绿茶内部香气成分芳香醇平均提升18.42%以上,α‑法呢烯平均提升50.46%以上,显著改善绿茶的口感,提高绿茶品质。
搜索关键词: 绿茶 控温 酶促 烘焙 烘房 抽湿 摊晾 排气 电热系统 加热过程 加热升温 均匀扩散 绿茶品质 水分释放 温度一致 有效控制 电风机 芳香醇 糖苷酶 冷风 喷入 半成品 加热 香气
【主权项】:
1.绿茶控温酶促烘焙方法,包括加热升温、控温酶促、排气抽湿、摊晾,其特征在于,加热过程采用电热系统加热,短时间内升温,控温酶促过程通过电风机输入冷风由烘房两侧向中心均匀扩散,控制烘房温度,待烘房两侧温度与中心温度一致,喷入混合糖苷酶剂,最后排气抽湿,摊晾即得。
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