[发明专利]富肽风味牛油及其制备方法有效
| 申请号： | 201810716730.X | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108812937B | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 李向阳;李宗益;金青哲;武益正 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06;A23L27/60;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/18;C11B5/00 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240 | 代理人： | 李茜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富肽风味牛油及其制备方法，以牛油为主要基料，配入鸡油、牡丹籽油、核桃油及红薯叶、南瓜花等风味原料进行闷制，并在闷制完成后适温适量加入核桃肽、花生肽等不同功能性蛋白肽及不同功能性膳食纤维加工而成，口感细腻润滑，风味纯正，胆固醇含量低，活性强，抗氧化性强，无任何有机溶剂添加，食用安全，应用范围广；采用一定比例鸡油、牡丹籽油、核桃油与牛油进行配伍，脂肪酸组成更加合理，营养更均衡；添加红薯叶、南瓜花等风味原料进行闷制，可增加牛油产品的风味物质及活性成分；添加不同功能性蛋白肽及膳食纤维，能有效避免产品的氧化变质，保质期更长，且具有抗疲劳、提高免疫力、降压、降脂等多种活性功能。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 牛油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富肽风味牛油的制备方法，其特征在于，所述方法为：向精制牛油中加入蛋白肽，搅拌均匀后得到富肽风味牛油。
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