[发明专利]一种速冻米饺皮改良剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810720054.3 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN109007777A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 杨起恒;许小娟;黄忠民 | 申请（专利权）人： | 河南鼎元食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/212;A23L29/238;A23L29/269 |
| 代理公司： | 郑州浩德知识产权代理事务所(普通合伙) 41130 | 代理人： | 边鹏 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市二七区马*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻米饺皮改良剂，它是由以下重量份的原料组成：聚丙烯酸钠30~35份，黄原胶25~30份，瓜胶15~20份，变性淀粉15~30份。其中，所述的变性淀粉为磷酸酯双淀粉。一种速冻米饺皮改良剂的制备方法，将各组分原料按比例称重混合均匀即可。通过多次试验得出添加本发明中的速冻米饺皮改良剂的速冻米饺皮可改善大米面团的耐机械操作性，降低米饺皮的冻裂率，提高速冻米饺的冻融稳定性，可以适应大规模的机械化生产要求。本发明中的速冻米饺皮改良剂是将多种食品添加剂按合理的配比复合后使用，不仅发挥单一添加剂的效果，相互间还有协同增效作用，从而达到小剂量大作用。 | ||
| 搜索关键词： | 米饺 速冻 改良剂 变性淀粉 制备 磷酸酯双淀粉 协同增效作用 冻融稳定性 机械操作性 机械化生产 聚丙烯酸钠 食品添加剂 多次试验 原料组成 面团 黄原胶 小剂量 重量份 称重 冻裂 瓜胶 配比 添加剂 大米 复合 | ||
【主权项】：
1.一种速冻米饺皮改良剂，其特征在于：它是由以下重量份的原料组成：聚丙烯酸钠30~35份，黄原胶25~30份，瓜胶15~20份，变性淀粉15~30份。
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