[发明专利]一种起泡型巧克力味乳饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种起泡型巧克力味乳饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）配制可可溶液，（2）乳制品水合溶解，（3）溶解稳定剂（4）混合配料，调酸并定容（5）升温均质（6）杀菌、包装。通过上述方式，本发明起泡型巧克力味乳饮料的制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备起泡型巧克力味乳饮料，使得饮料持泡久、口感好、稳定性好，在起泡型巧克力味乳饮料的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。

主权项

1.一种起泡型巧克力味乳饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1‑2%的可可粉用净化水溶解获得可可溶液，（2）将占总质量配比2.6‑3.2%的乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，备用，（3）将占总质量配比0.1‑5%的稳定剂、0.1‑12%的甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（4）混合步骤（1）、（2）、（3）获得的物料，加入35‑50%的牛奶，用酸度调节剂调节pH值至6.8‑7.2，并用净化水定容，（5）升温，均质两次，（6）杀菌，冷却，包装。