[发明专利]一种从罗望子中提取果胶合成可食用水球的制作方法

摘要

本发明公开了一种从罗望子中提取果胶合成可食用水球的制作方法，包括对罗望子种子的预处理、制备罗望子胶粉、罗望子胶粉的水解和去色、沉析以及可食用水球的制作。其中，可食用水球的制作过程中有效运用了凝胶化技术，以海藻酸钠和罗望子胶等为原料合成可食用水球，通过加入从罗望子中提取的罗望子胶，由于加入的罗望子胶具有良好的亲水性，在可食用水球的制备过程中可起到很好地保护和稳定作用，使制得的可食用水球不易破裂，性能更加稳定，同时，制得的可食用水球的膜更坚韧透亮，易降解，更加符合如今环保主题。本发明有效解决了塑料瓶中存在塑料微粒这一环保难题，适用于产业化和规模化生产，应用前景广泛，适用于大范围推广和应用。

主权项

1.一种从罗望子中提取果胶合成可食用水球的制作方法，其特征在于包含以下步骤：(1)预处理：将罗望子种子去皮并粉碎，得种仁粉；(2)制备罗望子胶粉：取干燥至恒重的种仁粉，经70‑80目过筛后，加入水和柠檬酸，并调节pH值至6.0‑7.0，再加热和浸泡，静置至蛋白质沉降，过滤、浓缩并干燥后，经粉碎得罗望子胶粉；(3)水解和去色：取罗望子胶粉，加25倍的水并在98℃下煮沸30min，压榨、过滤，得滤液C1和滤渣D1，取滤渣D1加10倍的水并在98℃下煮沸20min，过滤得滤液C2和滤渣D2，取滤渣D2加10倍的水并在98℃下煮沸20min，得滤液C3和滤渣D3，将滤液C1、C2、C3混合、浓缩后加入活性炭去色，即可得罗望子胶液；(4)沉析：向罗望子胶液中，加入等量的95wt％的酒精，静置、沉析、过滤，将滤出的罗望子胶液再重复上述操作至少两次，烘干后得罗望子胶；(5)可食用水球的制作：称取罗望子胶和为罗望子胶质量2倍的海藻酸钠，加水后加热、搅拌至溶解，得溶液Ⅰ；称取为罗望子胶质量4倍的食用乳酸钙，加水搅拌溶解，得溶液Ⅱ；取一顶端开口的容器，使容器内壁涂覆满溶液Ⅱ，再向容器内灌注溶液Ⅰ后，然后用溶液Ⅱ封闭容器口，待反应结束后即可得到可食用水球。