[发明专利]一种含有熟制全颗粒亚麻籽的酸乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201810771004.8 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN108887383A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 邵建宁;彭章普;刘彩云;麻和平;张文齐;王洁 | 申请（专利权）人： | 甘肃省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L5/20 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有熟制全颗粒亚麻籽的酸乳及其制备方法，属于发酵乳制品领域。该酸乳含有熟制全颗粒亚麻籽。酸乳中含有熟制全颗粒亚麻籽，经过原料奶预处理、均质、接种、发酵、混合、冷藏后熟制得。本发明通过熟制全颗粒亚麻籽的制备降解了亚麻籽中生氰糖苷的含量，提高了亚麻籽食用的安全性，有效地解决了亚麻籽来源的氰化物对人体健康的影响，并最大限度保留了亚麻籽中的营养成分。熟制全颗粒亚麻籽添加到酸乳中，同时兼顾了亚麻籽和酸乳的营养价值，有效保证了亚麻籽营养和酸乳营养的结合。含有熟制全颗粒亚麻籽的酸乳组织状态稳定，酸乳含有亚麻籽天然坚果香味，为普通消费者提供了一种便捷获取亚麻籽有益成分的酸乳。 | ||
| 搜索关键词： | 亚麻籽 酸乳 熟制 制备 预处理 发酵乳制品 坚果香味 冷藏后熟 人体健康 生氰糖苷 组织状态 氰化物 营养的 有效地 原料奶 降解 均质 发酵 接种 食用 保留 保证 | ||
【主权项】：
1.一种含有熟制全颗粒亚麻籽的酸乳，其特征在于：酸乳中含有熟制全颗粒亚麻籽，熟制全颗粒亚麻籽占3～25重量份，酸乳占75～97重量份。
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