[发明专利]一种生物酶解香菇提取物及其制备方法在审
| 申请号： | 201810771418.0 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN108968029A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 任艳艳;张慧慧;曾婷婷;郭俊贤;李卫华 | 申请（专利权）人： | 广东江大和风香精香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L27/60;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于香菇深加工技术领域，公开了一种生物酶解香菇提取物及其制备方法，包括：原料预处理、灭酶，酶解后冷却至常温，得水解液；二次酶解：加5’‑磷酸二酯酶，调节PH，升温至50～60℃，反应1.5～2.5h，升温至95～100℃，保持10～20min，灭酶，酶解后冷却至常温，过60～80目筛网或离心分离得酶解液；调配：将多酶酶解香菇提取液、β‑环状糊精、食用盐混合均匀；干燥：混合物料进行喷雾干燥，得到香菇提取物。本发明采用多酶酶解技术优化香菇呈味物质提取，多酶酶解可以节省时间、降低能耗，提高生产效率；分段酶解条件温和，易控制，所得酶解液中含有丰富的氨基酸、核苷酸、香菇多糖等活性成分。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇提取物 多酶酶解 生物酶解 后冷却 酶解液 酶解 灭酶 制备 香菇 磷酸二酯酶 香菇提取液 原料预处理 呈味物质 二次酶解 分段酶解 环状糊精 混合物料 技术优化 喷雾干燥 生产效率 香菇多糖 核苷酸 目筛网 深加工 食用盐 水解液 氨基酸 调配 | ||
【主权项】：
1.一种生物酶解香菇提取物及其制备方法包括，其特征在于，所述的生物酶解香菇提取物及其制备方法包括：原料预处理：按重量份选取香菇粉12～18份，水120～180份，将香菇粉和水投入到反应釜中，搅拌均匀得到香菇液；一次酶解：将纤维素酶、果胶酶、复合酶加入到步骤一中，调节PH＝6～8，升温至45～55℃，反应时间为2～3h，然后升温至95～100℃，保持10‑20min，使酶失去活性，酶解过程及灭酶过程保持搅拌状态，酶解后冷却至常温，得水解液；二次酶解：将5’‑磷酸二酯酶加入到步骤二中，调节PH＝4～5，升温至50～60℃，反应时间为1.5～2.5h，然后升温至95～100℃，保持10～20min，灭酶，酶解过程及灭酶过程保持搅拌状态，酶解后冷却至常温，过60～80目筛网或者离心分离，得酶解液；调配：将多酶酶解香菇提取液、β‑环状糊精、食用盐混合均匀；干燥：将步骤四中的混合物料进行喷雾干燥，得到香菇提取物。
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