[发明专利]一种辣条及其制备方法在审
| 申请号： | 201810772278.9 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN108850843A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 吴佩莲 | 申请（专利权）人： | 吴佩莲 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L7/13;A23L7/104;A23L33/10 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣条及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：糯米粉24‑26份、葛根粉12‑14份、蓝莓汁6‑8份、铁皮石斛叶粉1‑1.4份、食盐1‑2份、白糖4‑6份、橄榄油8‑10份、朝天椒2‑4份、大蒜3‑5份、花椒粒4‑6份、辣椒粉5‑7份、花椒粉5‑7份、红曲霉0.05‑0.07份、碳酸氢钠0.08‑0.1份，通过和面、制炸制油、成型，炸制等步骤制得的辣条在原料中加入了葛根粉使得制成的辣条无需添加其他增强剂从而使辣条更有嚼劲，加入铁皮石斛粉和蓝莓汁避免了传统辣条营养成分不足的缺陷，通过采用橄榄油对辣条进行炸制降低了因高温炸制造成辣条有害物质的含量，本发明制得的辣条低盐、低油、低食品添加剂，同时具有一定的养生效果。 | ||
| 搜索关键词： | 炸制 橄榄油 铁皮石斛 葛根粉 蓝莓汁 制备 辣椒粉 食品添加剂 碳酸氢钠 养生效果 朝天椒 红曲霉 花椒粉 花椒粒 糯米粉 增强剂 重量份 白糖 低盐 低油 大蒜 成型 和面 食盐 制造 | ||
【主权项】：
1.一种辣条，按重量份计，包括以下原料：糯米粉24‑26份、葛根粉12‑14份、蓝莓汁6‑8份、铁皮石斛叶粉1‑1.4份、食盐1‑2份、白糖4‑6份、橄榄油8‑10份、朝天椒2‑4份、大蒜3‑5份、花椒粒4‑6份、辣椒粉5‑7份、花椒粉5‑7份、红曲霉0.05‑0.07份、碳酸氢钠0.08‑0.1份。
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