[发明专利]一种制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法在审
| 申请号： | 201810773069.6 | 申请日： | 2018-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN110710656A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 蒋寿春 | 申请（专利权）人： | 蒋寿春 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中进行干燥，施加的微波功率密度在０．５～１．２Ｗ／ｇ（瓦／克）之间，真空度在２．５～４．５ＫＰａ（残压）之间，干燥物料在微波真空干燥器中能随干燥盘往复运动。微波真空干燥脱去约４０～５０％的总水分后取出重新装入不锈钢盘中放入冷冻干燥器，在－２５℃的温度下完全冻结并升华干燥，干燥时间约７～１０小时，水分降到６～７％的安全水分。本发明制得的脱水蔬菜和水果色香味及营养成分的保留与纯冷冻干燥的产品十分接近，体积为纯冷冻干燥的产品６０～７０％，外形和组织结构也较接近，而干燥成本低，可节能４０％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 微波真空干燥器 脱水蔬菜 水果 微波真空干燥 冷冻干燥器 不锈钢盘 干燥成本 干燥物料 升华干燥 微波功率 组合干燥 组织结构 干燥盘 色香味 切片 残压 脱去 制备 装入 取出 冻结 节能 施加 保留 安全 | ||
【主权项】：
1.一种制备脱水蔬菜和水果的组合干燥方法，其特征是： a、微波干燥：将蔬菜和水果的切片置于微波干燥盘中，在微波真空干燥器中进行干燥，施加的微波功率密度在0.5～1.2瓦/克之间，真空度为3.0Kpa；脱去蔬菜和水果中40～50％的总水分，形成半干燥物料；b、冷冻干燥：从微波真空干燥器中取出的半干燥物料，装入冷冻干燥盘中放入冷冻干燥器内，在-25℃的温度下完全冻结；冻结后的物料在冷冻干燥器中升华干燥，干燥时间约7～10小时，水分即降至6～7％的安全水分，形成脱水蔬菜和水果。/n
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