[发明专利]一种花椒籽的榨油方法

摘要

本发明公开了一种花椒籽的榨油方法，具体步骤为：1)筛选花椒籽于冷水中处理后捞出、沥干；2)烘干至含水量为10‑15％；3)破碎、过筛；4)制备茶叶萃取液；5)将花椒籽颗粒与茶叶萃取液混合后翻炒；6)榨取花椒籽毛油；7)向毛油中加入食用碱及茶叶萃取液，搅拌后静置处理；8)在油液中加入活性土，搅拌后静置处理，分离出上层油液并过滤；9)将分离的油液与茶叶萃取液混合后加热到200‑210℃，将异味彻底去除；10)将油液降温使油液中的蜡层结晶后，过滤，得精炼后的花椒籽油。采用本发明方法生产的花椒籽油中不饱和脂肪酸含量在70％以上，其中亚麻酸含量为30％左右，具有浓郁的花椒辛香味，是极具特色的富含α‑亚麻酸的食用调味油。

主权项

1.一种花椒籽的榨油方法，其特征在于：具体步骤如下：1)筛选品质较好的花椒籽，将其浸入5‑10℃冷水中，缓慢搅拌20‑30分钟，以洗净花椒籽并去除杂质和空粒后捞出、沥干；2)将沥干的花椒籽置于烘箱中，在38‑45℃条件下，烘干至含水量为10‑15％；3)将烘干的花椒籽破碎，并过30‑50目筛，得花椒籽颗粒；4)将茶叶末与酒精按重量比为1:15‑20的比例混合，磁化处理5‑10分钟后，在氮气保护下，静置4‑6小时，硅藻土过滤后，得茶叶萃取液；5)将花椒籽颗粒与茶叶萃取液按照重量比为20‑25：1的比例混合后，置于炒锅中，在90‑100℃条件下翻炒25‑30分钟，使其含水量低于5％；6)将翻炒后的花椒籽颗粒加入到压榨机中，榨取花椒籽毛油；7)将毛油加入到搅拌机中，并加入食用碱及茶叶萃取液，在80‑90℃的条件下搅拌2‑4小时后，静置1‑3小时，将底部混有杂质的油液排走；8)在油液中加入活性土，在60‑90℃的环境下搅拌20‑40小时，油液从黑褐色变为透亮的金黄色，静置3‑5小时后，分离出上层油液并过滤；9)将步骤8)分离的油液与茶叶萃取液按重量比为1000:1的比例混合后，加热到200‑210℃，持续2‑4小时，将油液中的异味彻底去除；10)将去除异味的油液温度降至0‑5℃，油液中的蜡层结晶，然后对结晶后的油液进行过滤，即得精炼后的花椒籽油。