[发明专利]一种固态益生菌制剂的制备方法及其制剂

摘要

本发明涉及一种固态益生菌制剂的制备方法，属于乳制品制造领域。为了克服现有技术中冷冻干燥工艺中细胞死亡率较高、成品存在安全隐患的不足，本发明提供一种固态益生菌制剂的制备方法及其制剂，其包括向益生菌悬液中加入甜菜碱和羟辅氨酸并通过逐级降温提高益生菌的抗冻能力，然后向其中加入葡萄糖和山梨醇冷冻干燥而得，该益生菌固体制剂制备得到的制剂内的益生菌的存活率均在85％以上，其显著优于按照现有技术获得益生菌固体制剂的益生菌存活率，其步骤简单，处理时间短，适宜在现有工艺中推广应用。

主权项

1.一种固态益生菌制剂的制备方法，其具体包括下述步骤：1)将益生菌发酵液在离心转速为8000‑10000rpm，离心时间为3‑5分钟条件下离心得到益生菌细胞，将益生菌细胞悬浮于0.9％的生理盐水中得到益生菌细胞悬液；2)室温条件下向益生菌细胞悬液中加入甜菜碱和羟辅氨酸使的甜菜碱的终浓度为0.1％‑0.2％，羟辅氨酸的终浓度为0.06％‑0.12％，控制细胞悬液的温度为0℃‑‑5℃，持续2‑4小时，调节温度至‑15℃‑‑20℃，持续40min‑60min；调节温度至‑30℃‑‑40℃,持续4‑6小时；恢复温度至室温；3)向益生菌细胞悬液加入益生菌细胞4％‑6％重量百分含量的山梨醇和4％‑6％重量百分含量的葡萄糖，放入真空冷冻干燥机中冷冻干燥,控制冷冻干燥温度为‑25℃‑‑35℃，冷冻干燥时间为18‑24小时。