[发明专利]一种可食用黄粉虫干的制备方法

摘要

本发明涉及一种可食用黄粉虫干的制备方法，包括如下步骤：（1）选料；（2）净体；（3）灭活；（4）清洗；（5）蒸制；（6）定型；（7）腌制；（8）烘烤；（9）油炸。经过本制作方法制作的可食用黄粉虫干采用先蒸制后油炸的方式制作，外皮酥脆，内芯柔软绵滑，能够在保持良好口感的同时，尽可能的避免黄粉虫营养成分的流失，是一种绿色营养健康的昆虫食品。

主权项

1.一种可食用黄粉虫干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选择长度30~35mm，直径在2.5~3毫米之间的健康黄粉虫幼虫；（2）净体；将选好的黄粉虫幼虫禁食1~2天，使幼虫体内虫粪排尽；（3）灭活：将净体后的幼虫放入‑30℃~‑15℃的冷库中速冻灭活；（4）清洗：将速冻灭活后的幼虫置于常温下解冻，使用清水将幼虫清洗干净，并沥干幼虫表面水分；（5）蒸制：将清洗后的幼虫均匀摆入蒸箱中蒸制8~12分钟；（6）定型：将蒸制后的幼虫迅速放入冰水浸泡10分钟后取出，沥干表面水分；（7）腌制：将定型后的幼虫放入容器内，加入腌料搅拌均匀，加盖封闭腌制10分钟；（8）烘烤：在腌制过后的幼虫表面均匀喷洒酱汁，放入温度为150℃的烤箱中烘烤，烘烤开始的第10分钟和第15分钟各翻面一次并喷洒酱汁，烘烤的第20分钟开始将烤箱温度调整至200℃直至烘烤结束，总烘烤时间为35~45分钟；（9）油炸：将烘烤后的幼虫放入热油中炸至金黄后捞出，沥干表面热油，将虫体表面滚贴干料外壳，入油锅复炸至外壳金黄后捞出，沥干热油，冷却后既得成品。