[发明专利]一种利用酶法制备羊骨粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用酶法制备羊骨粉的方法，包括以下步骤：采用高压和冷冻法对羊骨进行预处理；采用化学脱脂剂对羊骨粗粉进行除脂；采用中性蛋白酶、十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷、陈皮提取物对脱脂羊骨粗粉进行酶解，得到酶解羊骨粉；酶解羊骨粉经烘干粉碎后即得到所述羊骨粉。本发明首先采用高压和冷冻的方式，将羊骨粉中各成分之间结合力减弱，有利于其从羊骨粉中分离出；然后采用化学脱脂剂进行脱脂，有利于保护羊骨粉中其他有益成分；酶解时，添加十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷和陈皮提取物，一方面能够提高酶解效率和酶解速度，另一方面能够除腥。本发明操作简单，易于推广，且所得产品附加值高，营养价值好，具有广泛的应用前景。

主权项

1.根据权利要求1所述的利用酶法制备羊骨粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，预处理：将羊骨洗净、晾干后置于250～300MPa下处理1～2h，处理完毕后再将羊骨置于‑10～‑5℃下处理3～5h，处理完毕后升温至室温，然后将羊骨粉碎，过10目筛，得到羊骨粗粉；步骤2，除脂：将步骤1中羊骨粗粉加入到相当于羊骨粗粉重量5～10倍的清水中浸泡5～8h，并在浸泡过程中撇去上层脂类物质及杂质，得到羊骨粗粉与水的混合物；往羊骨粗粉与水的混合物中依次加入无机碱、羧甲基纤维素、月桂酰水解蚕丝钠、乙醇，搅拌1～2h，搅拌完毕后静置3～5h，然后撇去上层脂类物质，过滤，除去滤液，滤渣用水清洗至中性后得到脱脂羊骨粗粉；其中，羊骨粗粉、无机碱、羧甲基纤维素、月桂酰水解蚕丝钠、乙醇的重量比为100：5～10：1：3～5：20；步骤3，酶解：将步骤2的脱脂羊骨粗粉加入到相当于脱脂羊骨粗粉重量5～10倍的清水中，然后往其中加入中性蛋白酶、十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷、陈皮提取物，混合均匀后调节体系pH为3～5，然后在30～35℃下酶解5～8h，酶解完毕后高温灭酶，得到酶解液；将酶解液减压浓缩除去水，得到酶解羊骨粉；其中，脱脂羊骨粗粉、中性蛋白酶、十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷、陈皮提取物的重量比为100：0.5～1：0.5：5。步骤4，烘干粉碎：将步骤3得到的酶解羊骨粉干燥至含水低于5％，然后粉碎、过100目筛，即得到所述羊骨粉。