[发明专利]一种低度拐枣酒精饮料制备方法

摘要

本发明公开了一种低度拐枣酒精饮料制备方法，包括选料、冲洗、去籽、浸泡、榨汁、过滤、混料、搅拌消毒、主发酵、后发酵、转池、下胶、再转池、陈酿、过滤、调配、消毒和装瓶。本低度拐枣酒精饮料制备方法，可制得品质优良的拐枣酒，大大提高了拐枣的出液率，大大提高了拐枣的利用率，减少了溶液的污染，口味好，提高了溶液的纯净度，提高了果酒的色泽和品质。

主权项

1.一种低度拐枣酒精饮料制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1、选料：挑选成熟度高，无虫害，无霉烂的拐枣；S2、冲洗：将挑选出来的拐枣进行冲洗；S3、去籽：将冲洗好的拐枣进行去籽；S4、浸泡：先将去籽的拐枣进行清洗，然后放在容器中进行浸泡；S5、榨汁：将浸泡好的拐枣通过压榨机进行榨汁；S6、过滤：对榨汁进行过滤；S7、混料：将过滤后的拐枣榨汁液倒入搅拌机中，然后再往搅拌机中加入液体果汁；S8、搅拌消毒：启动搅拌机，然后提高搅拌机内部的温度，边搅拌边对内壁溶液进行消毒，得到混合溶液；S9、主发酵：将混合溶液倒入发酵池I中进行主发酵，发酵时长5天，温度在8‑11摄氏度之间；S10、后发酵：当主发酵完成后，使发酵池I内的温度在3‑5摄氏度之间，发酵4天；S11、转池：将发酵池I内的液体转入另一个发酵池II中，渣滓留在原来的发酵池I中；S12、下胶：往发酵池II中加入下胶剂；S13、再转池：当发酵池II中溶液变清澈时，将溶液转入另一个发酵池III；S14、陈酿：继续发酵6‑8个月进行陈酿；S15、过滤：陈酿完成后，进行过滤；S16、调配：将酒精度调配到3‑7度；S17、消毒：对过滤后的酒液进行高度消毒；S18、装瓶：最后进行装瓶封装。