[发明专利]一种调味品中产气菌检测方法及用于培养产气乳杆菌的培养基

摘要

本发明属于调味品生产技术领域，具体涉及一种调味品中产气菌检测方法及用于培养产气乳杆菌的培养基，检测方法包含如下步骤：(1)样品稀释；(2)接种培养：将步骤(1)中的稀释液接种入含有培养基的平皿中，在预定温度下培养预定时间；所述培养基的原料包括葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、吐温、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、硫酸锰、琼脂和水；(3)染色镜检；(4)结果比对判定。本发明针对发现的产气乳杆菌，优化适合该产气菌生长的选择性培养基，开发了一种新的检验方法，确保酱油等调味品产品质量，为快速准确判断酱油等调味品中是否存在该产气菌提供了检测新方法。

主权项

1.一种调味品中产气菌检测方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)样品稀释：按预定比例将待测的调味品样品与灭菌生理盐水混合得稀释液；(2)接种培养：将步骤(1)中的稀释液接种入含有培养基的平皿中，在预定温度下培养预定时间；所述培养基的原料包括葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、吐温、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、硫酸锰、琼脂和水；(3)染色镜检：取步骤(2)中的培养菌至玻片中并进行革兰氏染色，然后在显微镜下进行镜检；(4)结果比对判定：将镜检后的细菌形状与预定的产气菌形状比对，如一致，则表示为调味品样品中含有产气菌。