[发明专利]一种速冻熟制开胃酸菜鸡柳及其制备方法在审
| 申请号： | 201810795342.5 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108902657A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/50;A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种速冻熟制开胃酸菜鸡柳及其制备方法，包括鸡肉150‑200份、酸菜200‑250份、胡萝卜10‑15份、干辣椒8‑10份、泡辣椒5‑8份、花椒5‑8份、泡姜片10‑15份、蒜头10‑15份、菜籽油25‑30份、青柠檬15‑20份、食盐5‑10份、生抽10‑15份、白糖10‑15份、味精5‑8份、玉米淀粉15‑20份、胡椒粉5‑8份、嫩肉粉10‑15份、花生20‑25份。通过先将酸菜使用淘米水腌制，使得酸性的淘米水不仅可以分解蔬菜上农药的毒性，且中和碱性的酸菜，提高了酸菜的健康性和口感，且烧制的酸菜鸡柳不仅保证了鸡肉本身的营养、美味不流失，且制成速食后即食、方便、卫生，色味俱佳，起到了开胃健脾的作用，值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 酸菜 淘米水 鸡肉 开胃 速冻 熟制 制备 胡椒粉 食品加工技术领域 菜籽油 开胃健脾 玉米淀粉 中和碱性 干辣椒 健康性 泡辣椒 青柠檬 胡萝卜 腌制 白糖 花椒 即食 嫩肉 泡姜 色味 速食 蒜头 烧制 味精 食盐 花生 分解 农药 卫生 保证 | ||
【主权项】：
1.一种速冻熟制开胃酸菜鸡柳，其特征在于：该酸菜鸡柳的制作原料的组分及重量分如下：鸡肉150‑200份、酸菜200‑250份、胡萝卜10‑15份、干辣椒8‑10份、泡辣椒5‑8份、花椒5‑8份、泡姜片10‑15份、蒜头10‑15份、菜籽油25‑30份、青柠檬15‑20份、食盐5‑10份、生抽10‑15份、白糖10‑15份、味精5‑8份、玉米淀粉15‑20份、胡椒粉5‑8份、嫩肉粉10‑15份、花生20‑25份。
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