[发明专利]一种蜂蜜焦糖瓜子的制作方法在审
| 申请号： | 201810800497.3 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108850970A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 秦新民 | 申请（专利权）人： | 平顶山市秦新民食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L21/25;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/14 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 张随 |
| 地址： | 467100 河南省平顶山市郏*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种蜂蜜焦糖瓜子的制作方法，包括以下步骤：将新鲜的瓜子洗净，干燥至含水率10%以下，制得带壳干瓜子，将复合益生菌、葡萄糖、带壳瓜子加入水中搅拌均匀，然后在28‑32°C条件下密封发酵2‑7天，制得发酵瓜子料；按照重量份数将200‑240份发酵瓜子料、10‑15份八角、5‑8份花椒、20‑40份食用盐、5‑10份生抽、0.5‑1份甜蜜素和350‑400份水放入锅中，搅拌均匀，加热温度至80‑90℃后煮制30‑45分钟，然后将瓜子捞出晾干；按照重量份数将50‑80份蜂蜜、30‑40份麦芽糖、5‑8份维生素C和1‑2份维生素D混合，制成添加料；按照重量份数将食用油30‑45份、步骤2中晾干的瓜子200‑240份和步骤3中的添加料50‑60份放入炒锅中，加热炒锅温度为35‑55℃，不断翻炒1‑2小时，即制得蜂蜜焦糖瓜子。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜子 蜂蜜 重量份数 焦糖 发酵 晾干 添加料 带壳 放入 麦芽糖 葡萄糖 复合益生菌 加热炒锅 维生素C 含水率 食用盐 甜蜜素 下密封 食用油 炒锅 翻炒 捞出 水中 洗净 煮制 维生素 花椒 加热 制作 八角 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜焦糖瓜子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的瓜子洗净，干燥至含水率10%以下，制得带壳干瓜子，将复合益生菌、葡萄糖、带壳瓜子加入水中搅拌均匀，然后在28‑32°C条件下密封发酵2‑7天，将瓜子取出沥干，在50‑75°C条件下干燥至含水率10%以下，制得发酵瓜子料，所述的复合益生菌由芽孢杆菌、酵母菌、曲霉菌和乳酸菌组成，带壳干瓜子与复合益生菌、葡萄糖按重量份配方比例为：带壳干瓜子100份、水30‑65份、芽孢杆菌0.02份、酵母菌0.02份、曲霉菌0.04份、乳酸菌0.002份和葡萄糖5份；步骤2、按照重量份数将200‑240份发酵瓜子料、10‑15份八角、5‑8份花椒、20‑40份食用盐、5‑10份生抽、0.5‑1份甜蜜素和350‑400份水放入锅中，搅拌均匀，加热温度至80‑90℃后煮制30‑45分钟，然后将瓜子捞出晾干；步骤3、按照重量份数将50‑80份蜂蜜、30‑40份麦芽糖、5‑8份维生素C和1‑2份维生素D混合在一起并搅拌均匀，制成添加料；步骤4、按照重量份数将食用油30‑45份、步骤2中晾干的瓜子200‑240份和步骤3中的添加料50‑60份放入炒锅中，加热炒锅温度为35‑55℃，不断翻炒1‑2小时，即制得蜂蜜焦糖瓜子。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于平顶山市秦新民食品有限公司，未经平顶山市秦新民食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810800497.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种核桃瓜子及其制作方法
- 下一篇：一种奶香瓜子的制作方法
