[发明专利]一种小岘春茶叶的加工方法

摘要

本发明公开了一种小岘春茶叶的加工方法，具体包括如下步骤：1）采摘、2）鲜叶摊青、3）生叶刹青、4）摊凉、5）定形、6）初烘、7）复烘、8）足火、9）二次复烘、10）包装。本发明提供的小岘春茶叶的加工方法，制备的茶叶扁平挺直、大小一致，色绿披靡，同时茶叶气嫩香高爽久，味鲜醇干爽，叶底黄绿明亮，茶叶的完整性好，而且营养价值高，具有很好的市场前景。

主权项

1.一种小岘春茶叶的加工方法，其特征在于，具体步骤如下：1）采摘：每年清明节前后，选取一芽二叶至一芽三叶初展的茶叶进行分期分批采摘，采摘茶叶的形状、大小、色泽、嫩度要一致；2）鲜叶摊青：将采摘回来的鲜叶洗净晾干后薄摊在团簸内，置于阴凉处，待芽叶发出清香即可；3）生叶刹青：将铁锅加热至150‑200℃，使用纱布擦拭后进行投叶，每锅叶量25‑30g，每间隔2‑3s不间断的投入生叶，以鲜叶下锅后有炒芝麻声音为度，叶片有轻微刺手即可；4）摊凉：将刹杀过青的茶叶均匀置于团簸中进行摊凉；5）定形：将摊凉后的茶叶放入理条机中，使茶叶沿同一方向进行抖动运动，理条机温度设置为155‑165℃，下机后的茶叶经特制压条，制成形似三叉竹叶形即可；6）初烘：将定形下机后的茶叶摊凉1‑2h，然后采用连续式烘干机进行初烘，烘干机温度设置为110‑120℃，烘干时间15‑20min；7）复烘：将初烘后的茶叶投入烘笼中，烘顶温度为90‑95℃，每烘笼投叶量为0.5‑0.75kg，每间隔2‑3min翻一次，烘至含水量10%，手握有刺感时下烘；8）足火：将复烘后的茶叶投入烘笼中，烘顶温度为70‑75℃，每烘笼投叶量1.5‑2kg，每分钟翻一次，烘至含水量8%，再每隔40s翻一次，烘至含水量7%，再间隔30s翻一次，烘至茶叶手捻成末即可；9）二次复烘：足火一周后再次进行复烘，烘顶温度为93‑98℃，每烘笼投叶量为0.3‑0.4kg，每间隔1‑2min翻一次，烘至有刺手感，茶香浓郁，白豪显露即可下烘；10）包装：将茶叶成热装筒密封即可。