[发明专利]一种高产节能桃蒸馏酒的生产方法有效

专利信息
申请号: 201810803371.1 申请日: 2018-07-20
公开(公告)号: CN108570392B 公开(公告)日: 2021-09-24
发明(设计)人: 赵新节;董书甲;何熹;杨雪;孙玉霞 申请(专利权)人: 齐鲁工业大学
主分类号: C12H6/02 分类号: C12H6/02;C12G3/024;C12R1/865
代理公司: 济南泉城专利商标事务所 37218 代理人: 贾波
地址: 250399 山东*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种高产节能桃蒸馏酒的生产方法,包括选料、打浆、调硫、发酵、澄清、蒸馏、降度、陈酿的步骤。蒸馏设备为双釜蒸馏器,采用清汁单次连续蒸馏、清汁酒尾与混汁串釜蒸馏的方式进行。本发明不添加果胶酶及外源糖分,利用清汁蒸馏和清汁酒尾与混汁串釜蒸馏的方式对清汁和混汁发酵酒分别蒸馏,避免了对桃浆和发酵酒澄清分离的难题,防止了使用双釜蒸馏器蒸馏混汁时的糊锅现象,显著的提高了原料的利用率,实现了蒸馏的高效节能,并提高了桃蒸馏酒的产量。本发明获得两种类型的桃蒸馏酒,口感纯净,果香浓郁,甲醇、杂醇含量低,优质健康,适合大、中、小规模的桃蒸馏酒的生产。
搜索关键词: 一种 高产 节能 蒸馏 生产 方法
【主权项】:
1.一种高产节能桃蒸馏酒的生产方法,其特征是:包括选料、打浆、调硫、发酵、澄清、蒸馏、降度、陈酿的步骤,其中蒸馏具体包括以下步骤:a.澄清结束后,将发酵酒上层的清汁与下层的混汁分开;b.利用双釜蒸馏器对清汁和混汁分别进行蒸馏,先对清汁进行单次连续蒸馏,将清汁加入双釜蒸馏器的一个釜中进行单次连续蒸馏,选取蒸馏出的中段酒为酒心,记为桃清汁蒸馏酒,剩余的清汁记为酒尾;c.清汁的酒心截取完毕后,将混汁加入双釜蒸馏器的另一个釜中,打开两釜之间的球阀使两釜串联,加热装有清汁的釜,利用清汁酒尾产生的蒸汽对混汁进行加热蒸馏,截取酒精度大于10%Vol的馏分作为粗馏酒;d.将混汁蒸馏得到的粗馏酒用双釜蒸馏器进行单次连续蒸馏,选取蒸馏出的中段酒为酒心,记为桃混汁蒸馏酒。
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