[发明专利]一种原料大豆及其处理方法以及由其制备的豆乳在审
| 申请号： | 201810803415.0 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN110731385A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23N7/00 |
| 代理公司： | 11127 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种原料大豆及其处理方法以及由其制备的豆乳。该原料大豆的处理方法包括对大豆进行离心脱皮处理、碾磨脱皮处理和烤制处理的步骤。本发明还提供了上述方法处理得到的原料大豆以及由该大豆制备的豆乳。本发明所提供的技术方案对大豆采用脱皮和烘烤处理，得到性价比高的大豆原料。通过进一步控制烤制温度、时间、豆层厚度和大豆脱水率等，能够减少大豆蛋白的变性。通过对烤制大豆磨浆后制得的豆乳与本发明稳定剂方案相结合可以在有效改善豆乳豆腥味，提升豆乳产品的稳定性，保证产品在7个月的货架期内不会产生脂肪上浮和豆奶分层现象的发生，并始终保持均一的烤香味。 | ||
| 搜索关键词： | 豆乳 脱皮 原料大豆 大豆 烤制 制备 发明稳定剂 大豆蛋白 大豆磨浆 大豆原料 豆乳产品 分层现象 烘烤处理 脂肪上浮 层厚度 豆腥味 货架期 脱水率 豆奶 变性 均一 碾磨 保证 | ||
【主权项】：
1.一种原料大豆的处理方法，其包括对大豆进行离心脱皮处理、碾磨脱皮处理和烤制处理的步骤。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810803415.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种大豆的脱皮方法、原料大豆及豆乳
- 下一篇：一种健康营养豆浆的制备方法
