[发明专利]一种减少肉类失水率的海洋生物组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201810811304.4 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN109006972B | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 王雪芹;于华华;邢荣娥;陈晓琳;刘松;李荣锋;李克成;秦玉坤;李鹏程 | 申请（专利权）人： | 中国科学院海洋研究所 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23L13/40 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 李颖 |
| 地址： | 266071 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于海洋化学领域，具体涉及一种减少肉类失水率的海洋生物组合物及其制备方法。组合物成分为壳寡糖，壳聚糖，食盐；其各成分添加量分别以肉类物质质量的：0.1‑3.0％的壳寡糖，0.1‑3.0％的壳聚糖和0.1‑2.0％的食盐。本发明的海洋生物多糖寡糖保水剂原料安全，添加量少，成本低，通过各组分间的协同作用，能有效减少肉类食品的失水率，保水效果好，提高肉类食品的冷冻品质。本发明还公开了一种减少肉类失水率的海洋生物组合物的制备方法，工艺步骤简单，对设备要求较低，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 肉类 失水 海洋生物 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种减少肉类失水率的组合物，其特征在于，组合物成分为壳寡糖，壳聚糖，食盐；其各成分添加量分别以肉类物质质量的：0.1‑3.0％的壳寡糖，0.1‑3.0％的壳聚糖和0.1‑2.0％的食盐。
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