[发明专利]一种蓝莓风味的法兰克福香肠及其加工方法在审
| 申请号： | 201810812622.2 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN108936363A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 周光宏;周恒悦;邓绍林;徐幸莲 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L19/00;A23L3/3472;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛;邢贤冬 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，公开了一种蓝莓风味的法兰克福香肠，以猪里脊及猪背膘为主要原料，绞碎后同配料及蓝莓汁斩拌，灌装打卡，依次通过烘干、蒸煮，冷却至室温后真空包装后获得；所述的配料为食盐、磷酸盐、白砂糖、淀粉、白胡椒粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉、胡荽粉。本发明还公开了蓝莓风味的法兰克福香肠的加工方法。本发明蓝莓风味的法兰克福香肠口感风味俱佳，并且脂肪氧化程度低，能够减缓香肠的变质，延长香肠的储藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 蓝莓 白砂糖 食品加工领域 白胡椒粉 口感风味 真空包装 脂肪氧化 磷酸盐 储藏期 蓝莓汁 肉豆蔻 小豆蔻 猪背膘 猪里脊 烘干 打卡 灌装 绞碎 斩拌 蒸煮 淀粉 加工 冷却 食盐 变质 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓风味的法兰克福香肠，其特征在于以猪里脊肉及猪背膘为主要原料，绞碎后同配料及蓝莓汁斩拌，灌装、打卡，依次通过烘干、蒸煮，冷却至室温后真空包装后获得；所述的配料为食盐、磷酸盐、白砂糖、变性淀粉、白胡椒粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉、胡荽粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京农业大学，未经南京农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810812622.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有发酵风味的腌腊肉制品的加工方法
- 下一篇：一种保健香肠及其加工方法
