[发明专利]一种制作高香白茶的工艺

摘要

本发明公开了一种制作高香白茶的工艺，步骤如下：1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；2）3萎凋；3）发酵；4）除杂；5）干燥；6）包装。本发明具有茶叶香气足，品质好的特点。

主权项

1.一种制作高香白茶的工艺，其特征在于，步骤如下：1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；2）萎凋：将A品放入水筛摊放，水筛直径为90‑110cm，每筛摊叶量为300‑400g；摊放2‑3h后，用温度为33‑35℃、风速为1‑5m/s热风萎凋2‑3h，每1.5‑2h对茶叶进行翻斗一次，再置于室内自然萎凋3‑5h后，鼓入温度为5‑10℃、风速为1‑5m/s的冷风，继续萎凋20‑30min，得B品；3）发酵：将B品与发酵液按质量比90‑110：0.1‑0.2向茶叶上喷施发酵液，混匀后常温下继续堆放5‑6h，堆放厚度为20‑30cm，得C品；4）除杂：将C品中老叶和变红的茶叶剔去，得D品；5）干燥：将D品于100‑120℃下干燥5‑10min后，摊凉30‑40min，摊凉厚度为15‑25cm，再于50‑60℃下干燥25‑35min，得E品；6）包装：将E品趁热包装，即可。