[发明专利]酥鱼罐头的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言为罐头食品的加工，尤其涉及鱼类罐头的加工。本发明方法，包括：筛选、清洗、泡制、蒸煮、炸制、降温、罐装；筛选是选择鱼的种类及大小；选择鱼体宽度在3‑6cm,厚度小于1cm的鱼，加工成6‑10cm的长段备用；清洗是将鱼去头去尾、摘除内脏、刮鳞、洗净内脏血后晾干备用；泡制是将洗净的鱼放入调料水中浸泡，浸泡后晾干备用；炸制是将浸泡后的鱼段在高温油锅中油炸；蒸煮是将炸制好的鱼段放入高压蒸锅中，蒸煮压制；降温是将蒸煮后的鱼段放至阴凉处晾凉备用；罐装是将晾凉的鱼段装罐，密封。本发明的技术方案使得鱼肉口感好、鱼段真气美观、鱼骨酥软不会扎到食道、适用于各种人群的不同需要。

主权项

1.一种酥鱼罐头的制作方法，其特征在于，所述的酥鱼罐头的制作方法包括：筛选、清洗、泡制、蒸煮、炸制、降温、罐装；所述的筛选，是选择鱼的种类及大小；选择鱼体宽度在3‑6cm,厚度小于1cm的鱼，加工成6‑10cm的长段备用；所述的清洗，是将鱼去头去尾、摘除内脏、刮鳞、洗净内脏血后晾干备用；所述的泡制，是将洗净的鱼放入调料水中浸泡，浸泡后晾干备用；所述的炸制，是将浸泡后的鱼段在高温油锅中油炸；所述的蒸煮，是将炸制好的鱼段放入高压蒸锅中，蒸煮压制；所述的降温，是将蒸煮后的鱼段放至阴凉处晾凉备用；所述的罐装，是将晾凉的鱼段装罐，密封。