[发明专利]一种夹馍肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810818212.9 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN109090518A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 杨海军;杨春梅;李京宁;杨丹妮;杨海燕;金梅娟;杨海兵 | 申请（专利权）人： | 宁夏宁杨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/60;A23L5/10 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马金红 |
| 地址： | 751100 宁夏回族自治区*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种夹馍肉酱及其制备方法。该夹馍肉酱，包括：植物油4000～8000份、牛肉400～800份、线椒400～700份、香菇10～60份、大蒜20～100份、洋葱5～20份、胡椒粉2～20份、花椒粉2～20份、茴香粉0.1～10份、橙皮粉0.1～5份、鸡精0.1～5份、豌豆粉2～20份、苹果泥5～20份、杏仁0.1～5份、芝麻0.1～10份、食盐0.1～5份。利用本夹馍肉酱及其制备方法，增加肉酱口感的丰富性、多样性和鲜度，减少气味的挥发，避免酱料的氧化变质，制备出口感独特、风味多样的夹馍肉酱，适宜不同食客对肉夹馍的饮食需求。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 胡椒粉 食品加工技术领域 氧化变质 植物油 杏仁 花椒粉 苹果泥 肉夹馍 豌豆粉 茴香粉 本夹 橙皮 挥发 鸡精 酱料 鲜度 洋葱 大蒜 香菇 食盐 芝麻 牛肉 多样性 饮食 出口 | ||
【主权项】：
1.一种夹馍肉酱，其特征在于，包括如下质量份数的原材料：植物油4000～8000份、牛肉400～800份、线椒400～700份、香菇10～60份、大蒜20～100份、洋葱5～20份、胡椒粉2～20份、花椒粉2～20份、茴香粉0.1～10份、橙皮粉0.1～5份、鸡精0.1～5份、豌豆粉2～20份、苹果泥5～20份、杏仁0.1～5份、芝麻0.1～10份、食盐0.1～5份。
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