[发明专利]一种水煮香辣牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810823832.1 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108887596A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水煮香辣牛肉及其制备方法，该香辣牛肉包括下列原料组份：牛肉190‑220份、山楂10‑13份、豆芽10‑12份、豆腐皮12‑15份、西兰花20‑30份、调味料26‑49份和菜籽油8‑11份；调味料包括以下重量份原料：五香粉2‑4份、辣椒面3‑5份、干辣椒2‑4份，郫县豆瓣酱3‑5份、生粉2‑3份、食盐2‑4份、姜2‑3份、葱2‑5份、香叶2‑4份、蒜1‑2份、酱油2‑3份、醋2‑4份和料酒1‑3份。本发明在配方中添加山楂，用山楂水煮来制作香辣牛肉，加入山楂可以使牛肉烂透，解决了难嚼的问题；逆纹切牛肉片可以使牛肉在煮制过程中不会松散；采用菜籽油能够使香味充分的炸出来；豆芽、豆腐皮和西兰花的加入增色又营养，本发明制备出的香辣牛肉色、香、味俱全，解决了现有技术制备的香辣牛肉不易咀嚼的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 制备 山楂 豆腐皮 菜籽油 豆芽 调味料 西兰花 水煮 原料组份 豆瓣酱 干辣椒 辣椒面 牛肉片 山楂水 五香粉 重量份 料酒 生粉 香叶 煮制 增色 酱油 咀嚼 食盐 松散 配方 制作 | ||
【主权项】：
1.一种水煮香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉190‑220份、山楂10‑13份、豆芽10‑12份、豆腐皮12‑15份、西兰花20‑30份、调味料26‑49份和菜籽油8‑11份；所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2‑4份、辣椒面3‑5份、干辣椒2‑4份，郫县豆瓣酱3‑5份、生粉2‑3份、食盐2‑4份、姜2‑3份、葱2‑5份、香叶2‑4份、蒜1‑2份、酱油2‑3份、醋2‑4份和料酒1‑3份。
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