[发明专利]一种以海红果和沙棘为原料酿造鸳鸯果酒的方法

摘要

本发明公开了一种以海红果和沙棘为原料酿造鸳鸯果酒的方法，包括海红果酒的制备，沙棘酒的制备及最终鸳鸯酒的制备，本发明将海红果酒和沙棘酒两种酒按一定比例先后加入酒杯中，酒杯内酒呈现红绿相对界限分明的美丽景观，犹如一对鸳鸯美丽无比，给人以视觉的美，混合后饮用口感柔顺香甜，且混合后营养丰富，醒脑提神、去腻除腥、软化血管、止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等功效，可作为健康食品长期饮用。

主权项

1.一种以海红果和沙棘为原料酿造鸳鸯果酒的方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）海红果酒的制备：a．将海红果分选、清洗，输送至蒸煮罐加水煮沸，在搅拌条件下维持4‑5小时温度在 95℃以上，得到提取液；b．将提取液迅速降温至50‑60℃，加入复合酶，保持温度在40‑55℃进行酶解4小时；c．将酶解后的浆液离心分离，收集分离液，将分离液降温至18‑22℃；d．将降温后的分离液送入发酵罐不可加满，液面与罐顶壁须留出20%空隙，加入酵母，进行发酵，发酵温度为18～23℃，发酵时间24小时后，每八小时倒汁一次，发酵现象停止、残糖达到1.0克/l00ml以下，结束前发酵，倒罐进入后酵罐，进行苹乳发酵，温度18‑20℃，时间18‑25天；e．发酵结束后将海红果酒过滤送入储存罐储存，灌口用白兰地封罐，贮存温度要求12‑18℃；（2）沙棘酒的制备： a．将沙棘分选、清洗，输送至打浆机打浆，得到提取液；b．在上述提取液中加入果糖，搅拌均匀；c．将加入果糖后的提取液送入发酵罐不可加满，液面与罐顶壁须留出20%空隙，加入酵母，进行发酵，发酵温度为18～23℃，发酵时间24小时后，每八小时倒汁一次，发酵现象停止、残糖达到1.0克/l00ml以下，结束前发酵，倒罐进入后酵罐，进行苹乳发酵，温度18‑20℃，时间18‑25天；d．发酵结束后将沙棘酒过滤送入储存罐储存，灌口用白兰地封罐，贮存温度要求12‑18℃；（3）鸳鸯酒的制备：将海红果酒倒入酒杯，然后用漏斗插入杯底慢慢倒入沙棘酒，海红果酒和沙棘酒的比例为1:1，沙棘酒是绿色的在下面，海红果是酒红色的在上面，即制成鸳鸯酒。