[发明专利]影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法有效
| 申请号： | 201810827236.0 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108776203B | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 尹花;董建军;余俊红;胡淑敏;刘佳;黄淑霞;杨朝霞;张翠;杨梅 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/14 | 分类号： | G01N33/14;G01N30/02;G01N21/78;G01N21/73 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 高洋;张洁 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法，属于啤酒技术领域，能够从复杂的啤酒组分中筛选出影响人体饱腹感的组分。该筛选方法包括建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的PLSR回归方程，筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分，以该组分作为影响啤酒饱腹感的可能性组分；利用溶液模型，以上述筛选出的可能性组分作为变量因子，其它组分作为固定因子，参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置，然后对上述影响啤酒饱腹感的可能性组分进行Plackett‑Burman试验，根据胃排空率数据，筛选得到差异显著性P0.05的组分作为啤酒饱腹感的影响组分。本发明的筛选方法为降低饱腹感、提高啤酒可饮性提供工艺改进的方向和策略。 | ||
| 搜索关键词： | 影响 人体 饱腹感 啤酒 组分 筛选 方法 | ||
【主权项】：
1.一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：利用偏最小二乘回归法建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的回归方程，筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分，以该组分作为影响人体饱腹感的可能性啤酒组分；利用溶液模型，以上述筛选出的可能性啤酒组分作为变量因子，其它组分作为固定因子，参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置，然后对上述影响人体饱腹感的可能性啤酒组分进行Plackett‑Burman试验，根据胃排空率数据，筛选得出差异显著性P<0.05的组分作为影响人体饱腹感的啤酒组分。
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