[发明专利]一种辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810832858.2 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109123589A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王雨;鲁瑞萍;王志刚 | 申请（专利权）人： | 山东鲁味调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味品领域，特别公开了一种辣椒酱及其制作方法。它由如下成分组成：鲜辣椒、盐、芝麻油、白糖、味精、大蒜、黄豆酱、山梨酸钾、苯甲酸钠、花椒面。制作过程为：1）将鲜辣椒与盐、山梨酸钾和苯甲酸钠混合，搅拌均匀，于阴凉处储存15天，然后打成浆备用；2）大蒜打成蒜末；3）将鲜芦笋切成丁或将芦丁鸡切丁后干炸，备用；4）将芝麻油加热至60～70℃，边熬制边依次加入所有原料，然后晾干即可。本发明做出来的辣椒酱，有辣椒酱、中辣辣椒酱、芦笋丁辣椒酱和芦丁鸡鸡丁辣椒酱等多种口味，品种多，口味清新，香辣适中可口，口感独特，能满足不同吃辣人士的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 口味 苯甲酸钠 山梨酸钾 鲜辣椒 芝麻油 芦丁 大蒜 备用 调味品领域 制作过程 晾干 花椒面 黄豆酱 鲜芦笋 阴凉处 芦笋 熬制 蒜末 白糖 制作 加热 味精 储存 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，其特征是，由如下成分组成：鲜辣椒 100千克；盐 17～19千克；芝麻油 30～35千克；白糖 23～27千克味精 3～3.5千克；大蒜 6～7千克；黄豆酱 33～37千克；山梨酸钾 45～55克；苯甲酸钠 75～85克；花椒面 9～11克。
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