[发明专利]混糖糕生产工艺在审
| 申请号： | 201810834150.0 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109123353A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李红卫 | 申请（专利权）人： | 安徽东宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 231100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺，混糖糕生产工艺，包括如下步骤：(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡，取出滤干备用；(2)将赤豆放入锅中蒸煮，接着赤豆放入水磨机中，调节压力，研磨呈糊状；(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，四者搅拌均匀后静置，得糖浆；(5)浆料与糖浆混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸，出锅冷却。混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 赤豆 放入 生产工艺 糖浆 苹果醋 浆料 白砂糖 玉米粉 橄榄油 生产技术 制作方便 香油 研磨 工艺流程 冻干粉 红豆沙 浆糊状 绿豆粉 木糖醇 南瓜粉 水磨机 黏糊状 出锅 翻炒 糊状 滤干 山梨 蒸煮 备用 浸泡 冷却 面粉 取出 | ||
【主权项】：
1.混糖糕生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5‑1MPa，研磨呈糊状；(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15‑20℃下静置10分钟，得糖浆；(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却。
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